Мы обычно снимаемЪ квартиры,если дольше чем на пару ночей.
Больше места и моЖЖно самим готовить.
Рядом с рынком или супермаркетом(удобно) но в 3-5 минутах от транспорта(зависит чёёёё там ходит)....
Во Флоренции лучше снять вилу(полчаса-час от города) и машину - тогда ты оказываешся в центре Тосканы и гораздо удобнее ездить и составлять маршруты.
В Умбрии - примерно так-ЖЖе лучшее время май и начиная с сентября, как раз туристы-чайники рассасываются. :)